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原标题:美食食谱:素鸡炒白菜的做法

浏览次数:149 时间:2019-09-28

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用料主料

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4张图片

  • 图片 3

    素鸡1块

  • 图片 4

    白菜100g

  • 图片 5

    番茄酱1个

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“那是一道随便搭配的菜,没悟出的是做出来后味道特别的好。酸酸甜甜的超下饭,不一会就都被扫光了,剩下点汤菜也让外孙子蘸着馒头给吃光了,一点都没剩啊,夸张点说都无须洗盘子啦,哈哈哈。”

调料

“那是一种在瓜达拉哈拉那边,无论饭店宴席或家庭都常用的做法。
那道菜的关键在于选材和盐的掌握控制,会使得那道菜原味好吃。
越临近容易的菜,要想好吃越讲究小细节。”

食物的原料明细

  • 食用盐少量
  • 生抽适合的量
  • 味素适当的量
  • 葱适量
  • 疏通油适合的量
  • 花椒粉适当的数量
  • 葡萄糖适当的量

食物原料明细

主料

素鸡炒大白菜的做法

主料

  • 白菜200g
  • 素鸡一块
  • 西红柿一个

1.白菜片成薄片

  • 大白菜适量

辅料

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辅料

  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 白糖适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

2.番茄洗净切条

  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量

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  • 咸鲜气味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 平日说来难度

3.素鸡切块,葱切末

  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 不行钟耗费时间
  • 平常难度

素鸡炒包心白菜的做法步骤

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炒包心白菜的做法步骤

  • 图片 91包心白菜片成薄片
  • 图片 102洋茄洗净切成片
  • 图片 113素鸡切成片,葱切末
  • 图片 124热油锅,放入洋茄混烧
  • 图片 135将臭柿炒出红汤
  • 图片 146归入葱末炒香
  • 图片 157再放入黄芽菜清炒
  • 图片 168归入素鸡清炒
  • 图片 179归入适当的数量花椒粉炒匀
  • 图片 1810一小勺白砂糖
  • 图片 1911再放适当的数量盐炒匀
  • 图片 2012归入一点生抽
  • 图片 2113温火持续不停翻搅,炒至白菜软烂
  • 图片 2214终极调入味精就可以

4.热油锅,放入洋茄混烧

  • 图片 231黄芽菜适当的量,除去全叶部分(做汤很适当的数量,水份多),选剩下有叶有杆部分,炒一盘的量
  • 图片 242干花椒五七个,姜蒜适当的量
  • 图片 253切杆部分3✕3毫米的长度宽度的块,叶保留在上不去掉。
  • 图片 264洗净
  • 图片 275滤水溧干(意思是滤干水分,稍微放干燥。有人在类似的难点上问过,所以解释下)
  • 图片 286干花椒切一分米段,姜蒜拍碎切粒
  • 图片 297热锅热油,一两百毫升左右
  • 图片 30第88中学火加姜蒜花椒干花椒清炒半分到一分钟
  • 图片 319大火插足大白菜翻搅两陆分钟左右
  • 图片 3210体量变到四分之二左右,加盐适当的量,清炒两分钟左右
  • 图片 3311关火,加鸡精适合的量,余温出味
  • 图片 3412装盘起锅

小秘技1.白菜片薄片更加好吃,熟的也快

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小诀要1.选材,去掉全叶部分,因为水分太多,会影响炒出菜杆的脆嫩。
2.保留杆部分,不要画蛇添足去掉杆两侧的叶,因那道菜需少许水分。
3.炒那菜,煸香调味品用中火,出味不易糊,大火热炒菜,易熟出水少。
4.黄芽菜不宜炒太久,刚熟就能够,脆嫩原味越来越好吃。
5.白菜盐不宜多,会盖掉自己清甜味,黄芽菜本正是甜美比较多的菜。
6.炒青菜类的菜,洗干净后要先行滤干水分。若偷懒,下锅时才滤水,会因水分多,裁减刚下锅时温度,扩大水分,让炒出来的菜非常不够黄铜色,味道像水煮,所以别偷懒。

2.黄芽菜和洋茄中含水分相当大,就绝不放清澈的凉水了

5.将西红柿炒出红汤

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6.放入葱末炒香

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7.再放入包心白菜混煮

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8.放入素鸡生煎

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9.归入适当的数量花椒粉炒匀

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10.一小勺原糖

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11.再放适当的数量盐炒匀

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12.归入一点老抽

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13.烈焰持续不停干炒,炒至黄芽菜软烂

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14.最后调入调味精就可以

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