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原标题:张松:中厨之星 烹坛宿将

浏览次数:186 时间:2019-11-06

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张松
,男,汉族,上海甘歌餐饮联盟会员,2015年10月被中国国家名厨烹饪文化中心表彰授予“中厨之星”荣誉称号。2010上海美食文化进修学院进修学习西餐料理,2011年—2015年任新海湾厨师,2015年任新海湾厨师长。

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永利集团娱乐官网地址,文正敏**,男,汉族,1987年2月生,湖南桃源县人,现任北京裕食坊总厨,擅长湘菜、私房菜的烹调技术,融合贯通,不断推陈出新,于2014年7月参加第三届国家名厨征集评选活动,被国家名厨征集组织委员会授予“中华烹饪技术能手”荣誉称号,并被选入《国家名厨》大典(第三卷)。

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职业生涯
2002年12月从事烹饪工作。
2005年7月担任衡阳华天大酒店灶台主厨。
2006年12月—2009年7月任职长沙好吃屋店厨师长。
2010年6月任职张家界美源酒家总厨。
2011年3月—至今担任北京裕食坊总厨。

(责任编辑:大贺)

代表菜品
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红烧甲鱼
甲鱼1只,葱10克,姜片10克、盐适量,花生油25克、八角1个、肉蔻2克。黄酒10克、白酒克。,酱油10克,红烧酱油5克,白砂糖5克,清水适量
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

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湖南土鸡钵
鸡(土鸡1只),香菜适量,色拉油、食盐、酱油、味精、姜、花椒、桂皮、红辣椒、清汤。
土鸡钵的特色:色泽红亮,鸡肉细嫩,香味醇厚,适宜佐餐下酒。

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私房跳水鱼
草鱼1条1000克。蒜苔20克,胡萝卜50克,香菇20克,鲜红椒20克,洋葱30克。盐3克,味精3克,胡椒粉2克,美极鲜味汁20克,清汤 200克。
用水浸熟鱼比传统用油炸鱼更省时省力,更健康,鱼肉更鲜嫩营养。你也不用担心被油烫着哦。用自家的泡菜做辅料更贴进自己的味口。

(责任编辑:大贺)

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