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原标题:千年仁里村 千年徽文化

浏览次数:147 时间:2019-11-10

 

传统村落历史悠久、文化内涵丰厚,下面我们一起去感受一下古村落的魅力。

2014年9月12日,江西省首家餐厨垃圾处理厂—麦园餐厨垃圾处理厂投入运行,每天满负荷可以“吃”下200吨餐厨垃圾,可因收不到垃圾,处理厂每天都在“饿肚子”。为何收集餐厨垃圾难?餐饮企业主解释,交给环保部门指定的企业有钱可赚,交给城管委指定的麦园餐厨垃圾处理厂赚不到一分钱。为了解决这个矛盾,南昌市计划去年10月份将环保部门此块职能并入城管委,后又推迟到要求12月底前完成此项工作。 江西首家餐厨垃圾处理厂仍在喊饿 2014年9月13日江西日报报道 新年追踪 “麦园餐厨垃圾处理厂餐厨垃圾处理量由原来每天10吨上升到现在的50吨。”1月5日,江西南昌市城管委相关负责人称,麦园餐厨垃圾处理厂运营状况逐步向好。目前签约的710家餐饮企业多数能履约,行政、事业单位机关食堂的餐厨垃圾实现了集中统一处理。 2011年,国家确定首批33个餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点城市,南昌是其中之一。按照其他城市的餐厨垃圾管理经验,这项任务交由南昌市城管委负责。而此前的2007年8月,南昌市环保局与辖区内5家废油脂加工厂签订《废油脂清运承包合同》,为企业办理环保审批手续并领取营业执照。2014年6月,南昌市城管委向市政府提交报告,明确由城管委负责餐厨废弃物清捞、加工、销售。 不过,时至今日,政府部门的职能整合并未完成。原因是5家加工厂与南昌市环保局签订的合同截止时间是2017年8月。“合同还有2年到期,自筹资金安装了1000多台油水分离器,我们设备投入怎么办?”环发油污处理有限公司法人代表胡军根说,自从营业开始,5家企业向南昌市环保局缴纳100多万元。可现在找环保局要求补偿投入的损失,他们说让找城管委,找到城管委,又说是与环保局签的合同,他们不负责赔偿。 有关人士向记者透露,由于关键问题得不到解决,这些废油脂加工厂仍旧在营业,职能合并也就没有落到实处。同时,南昌市计划去年12月份开展餐厨垃圾集中整治,结果也落空。现在南昌市餐厨垃圾处理是“三分天下”—环保部门批准的加工厂,餐厨单位的私人承包者,麦园餐厨垃圾处理厂各自“抢食”。 “目前,只是环保、城管双方座谈了一次,没有达成一致,尚未接洽好。”南昌市城管委相关负责人表示,具体何时双方职能整合,还不能确定。

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安徽省绩溪县仁里村是个典型的徽州古村落,这里依山傍水有着1400多年的历史,至今村里仍然保留着大量的元、明、清代的建筑和深厚的文化积淀。

 

来到安徽省绩溪县仁里村,碰到了村民们正在排练仁里民歌《十绣鞋》。从明代开始,《十绣鞋》开始流传,如今已成为安徽省的非物质文化遗产,而比民歌《十绣鞋》历史更悠久,更沧桑的,还有仁里村的古建筑。

万仁里,男,汉族,1960年8月生,江西新建县人,国家高级烹饪技师,国家级餐饮烹饪行业评委,全国酒家酒店评审员,江西烹饪大师,中国赣菜烹饪大师,南昌市名厨委副主任,新建县餐饮烹饪行业协会会长,江西新东方烹饪学院客座大师,现任江西宜春青龙酒店、南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

安徽省绩溪县古文化研究会会长 黄来生

擅长赣菜、粤菜、湘菜、川菜的烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有特辣牛肠、兰花百灵、红烧鸭掌、一掌定乾坤等。

在粱代的时候这个村子就已经建成了。你可以从这一条街上看出来,这条街叫百步钦街,出了一个叫耿源进的这样一个人物,因为他政绩突出,皇上赐给他恩典,就是你住的那个地方,那条街可以免税,你那一个百步之内就叫百步钦街。

 

黄来生告诉,后来又有其他家族先后来到仁里定居。如今,村里完整保留的祠堂就有两座有着400多年的历史。

业绩成果

而除了祠堂,仁里村超过80%的建筑也都是古建筑。

 

安徽省绩溪县古文化研究会会长 黄来生

1992年任南昌假日大酒店厨师长,1993年被授予优秀厨师长称号,随后赴广东学习粤菜半年。1994年任水晶宫大酒店行政总厨。2000年9月受聘为东航大酒店行政总厨。2003年5月出任0791酒店行政总厨。2005年下半年任前味印象餐饮总监。

这个是我们仁里富商程序东的一个住宅,我们徽派建筑里面,最典型的这种结构建造是三间两构。就是中间叫中堂,两边是各厢房,叫三间两个厢。

1997年任江西宜春青龙酒店行政总厨,现任该酒店餐饮总监及南昌相思林餐饮公司餐饮总监。

徽派古建筑以砖、木、石为原料,以木构架为主。梁架大多用料硕大,注重装饰。其横梁中部略微拱起,俗称为;冬瓜梁;,两端雕出扁圆形的花纹,中段常雕有多种图案。

1993年应邀担任南昌市业余厨师培训班,雕刻菜肴造型任课老师一年。

安徽省绩溪县古文化研究会会长 黄来生

1994年应南昌广播电台要求担任“美味斋”节目主持人一年。

徽商人家都是做生意的,他要把这个商人的理念融化在里面,人站在里面,你看上面一点一横,冬瓜梁是商字的上面,然后下面的两框是商字的外部,再加上人口,人再站进去,就是一个典型的商字。

1995年参加南昌市金厨杯雕刻大赛,创作的“马到成功”作品获金厨奖。

1997年参加迎香港回归烹饪大赛荣获热菜金牛奖,并获南昌市烹饪大师称号。

1999年参加天津全国厨师节荣获中华世纪名厨称号。

2000年被授予餐饮行业伯乐奖。

2001年组队参加“百万市民看南昌”烹饪大赛获团体金奖、特别奖,同时四道菜被评为南昌名菜。

2002年至2005曾三次参加全国厨师节,创作的“特辣牛肠”、“一桶天下”、“吊锅阉鸡”三道菜品全部荣获金牌和中国名菜称号。

2004年7月组建新建县餐饮烹饪行业协会,并当选为会长至今。

2005年9月参加中国辣文化美食节烹饪大赛(团体赛)荣获特金奖,中国辣文化美术节论坛荣获优秀奖。

2005年10月被中国烹饪协会授予中华金厨奖及全国优秀厨师称号。

2006年参加中韩国际烹饪大赛荣获金奖,并授予国际餐饮管理大师称号。

      2008年迎奥运全国餐饮业技能大赛担任评委。

      2008年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

      2010年参加中华第五届乡土菜国际烹饪大赛被授予国际烹饪艺术家称号。

    2012年4月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》一书。来源中国名厨查询网

 

 

 

 

 

 

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