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原标题:宋伟石—中中原人民共和国菜特级大师

浏览次数:132 时间:2019-10-05

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【易渲承】(生于1955年8月)原籍四川省泸州市泸县潮河镇。中国烹饪大师,陕西省特级烹饪大师,国家高级烹调技师,全国优秀烹调师,国家金厨奖得主,陕西省烹饪协会理事兼副秘书长,宝鸡市政协委员。2003年,在第二届东方美食国际大赛上,他夺得两枚特别金奖,获得“中华味神”荣誉称号;2007年又被评选为宝鸡餐饮界最具影响力人物。

【王春立】(生于1969年3月)北京人。中式烹调师、高级技师、高级营养师、药膳师、旅游饭店管理专业毕业,学历大专,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,满汉全席研究交流中心研究员。

宋伟石

易渲承大师以制味独到精准,理论精深而闻名中国烹坛。在众多获奖中以单刀独夺著名的2003年青岛“国际美食大奖赛”两枚(包括日本协会特授一枚)“特别金奖”,2004香港“陈世家杯全国名厨邀请赛”荣获“最佳创意奖”,确立了他的厨艺水准。理论技艺代表作品有被评为2001年度“最受欢迎文章”的《川菜的第二次革命》、《川菜怪味及其应用》、《谁说怪味不能做热菜》等,合著有“中外调味大全”等书。娴熟的理论水平和政治素养,奠定了他在现代中国烹饪餐饮行业理论界无可取代的独特地位。其中,《创新——中国烹饪永恒的定律》、《自带酒水,想说爱你不容易》、《禁带酒水是企业最基本的经营权》关于菜系标准的权威巨论《庙大何须皆成佛》等,经中国烹饪协会名厨专业论坛、《餐饮世界》、《三秦美食》、《中华工商时报》、《中国烹饪信息》报载后普受好评。这些著作里的精辟观点,都成为了解决行业难题的定论。

    2006年度北京烹饪“风云人物”大奖获得者,国际养生烹饪大赛蝉联三届金奖获得者。

男,1962年生,辽宁海城人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,法国国际厨皇美食会资深金牌会员,国家职业技能竞赛裁判员,辽宁省海城市政协常委,劳动模范,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,大连市连菜协会副会长,国际烹饪联合会常务理事兼副秘书长,国务院机关事务管理局西山服务局终身高级烹饪技术顾问兼高级营养配餐师,现任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

他长期从事并投入善行事业,被多家媒体刊载,例如2005年春节宴请全市孤寡老人团年而被党报载入《中国名新闻专栏》,成为中华饮食文化传奇美谈。还因长期关心和支持国防建设,义务为部队培养大批烹饪人才被某部授予“德高望重,拥军育才”称号。他对中国烹饪事业的无私奉献,被《宝鸡商会》、《陕西餐饮》、《陕西人大、政协、2005两会特刊》、《中国烹饪信息》、《人民画报》“继往开来文化艺术卷”典载并冠称为“中华味神”被“中国民营企业2005年高峰论坛”授予企业文化“特别成就奖”,并受到国家领导人亲切接见。“中华味神易渲承”已受理国家注册商标。

    1986年在长安大酒楼参加工作。跟随中国烹饪大师周锦先生学习传统鲁菜、宫廷御府菜肴的制作。先后就职于北辰集团汇珍楼饭庄、河北省邯郸市房产宾馆、中国人民解放军总装备部银伦宾馆、钱柜餐饮娱乐有限公司、山东省烟台市瀛海机构东山国宾馆、华膳园大酒店等多家大型星级宾馆、饭店任厨师长或行政总厨。现任北京海湾绿洲大戏楼有了公司行政总厨。

擅长辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作以及菜系的营养搭配。

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2002年参与恩师周锦先生《满汉全席》一书的编写出版,并承担热菜的设计与制作。在从事厨师20多年的工作中多次获得国家、国际烹饪大赛金奖。受到了海内外同行及食客的广喾关注。本人被收录在《北京当代名厨》一书中。

 

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王春立先生擅长满汉席、宫廷御府菜肴的制作,技术全面、管理经验丰富,能够组织主持各种大型中高档宴会。

业绩成果

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1990—1996年在辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校任校长,培养学生2000多人,门下徒弟200多人,多名弟子已获中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大赛上获奖。

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1996—2009年任浙江青田飞鹤度假山庄行政总厨、深圳麒麟山庄贵宾楼主厨、北京鸿客祥酒楼行政总厨、国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨、春雷酒店总经理、万顺达酒店副总经理兼行政总厨、昆仑大酒店行政总厨、国贸大饭店行政总厨、太原一品海鲜餐饮公司餐饮总监、呼和浩特市大连品海园美食广场餐饮总监、上海市宝钢集团宝钢宾馆餐饮出品总监,并任多家大型生态园餐饮技术顾问。

1992年在全国技能活动月中,被评为鞍山市工人技术能手、海城市劳动模范、海城市十大杰出青年称号。

2001年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。

2002年获全国餐饮行业管理成就奖,并取得餐饮业国家一级评委和国家职业技能竞赛裁判员资格。同年4月担任中央电视台《满汉全席》栏目评委。

2003年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并担任全国第五届烹饪大赛评委。

2006年担任首届搜厨国际烹饪大赛评委、国际食神争霸赛评委、首届中华杯“满汉全席”名师烹饪大赛评委。

2006年荣获法国国际厨皇美食会颁发的优异之星勋章。

2008年为全国人大委员长吴邦国、国务院常务副总理李克强,国务院副总理回良玉主厨,并受到委员长的一致好评。

2009年被聘任餐饮高峰论坛国际烹饪比赛裁判长。

2009年至今担任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

 

宋伟石同志从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验,博采众长,敢于创新,多次参加国际国内烹饪大赛荣获多项殊荣,曾为吴邦国、李克强、回良玉等党和国家领导人主厨,受到首长的一致好评,并合影留念。来源中国名厨查询网

 

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