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原标题:美食食谱:卤五花肉的做法

浏览次数:95 时间:2019-09-28

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“卤料,就是为一种以花椒、八角、橘皮、桂皮、等三种香水经长期熬成的汤汁,那汤汁不止用来卤制种种肉类、鸡蛋、豆干,还足以频仍使用,何况煮得越久就越美味。我就爱用这一个汤汁卤猪肝,鸡肝磁头芒朵三层肉等等。用这汤汁卤出来的三层肉肥而不腻,入口软烂鲜香,并且香馥馥,使人迷恋口水直流电。
明天去市集来看有异乎常常的三层肉何况增长幅度适中的很好,COO也热心的给小编打招呼,说本人好久没来了,于是买了部分三层肉,想着天冷了多吃些豕肉吧,卤好的三层肉能够炒着吃,还足以炖菜吃,极度是加些大白菜和观众什么的一齐炖,再用电热锅加热,那正是严节餐桌子的上面的水灵啊!

三层肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织众多,此中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“三层肉”。那有的的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的三层肉,以近乎前腿的腹前某些层比例最为周详,脂肪与瘦肉交织,色泽为墨绿。 三层肉,就是在猪肋排上的肉。三层肉的协会是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热轻便化,瘦肉久煮也不柴,做五花肉或扣肉都非它莫属,趣事中的极品三层肉是10层。选取好的三层肉,可用手摸,略有沾手认为,肉上无血,肥肉、瘦肉红白鲜明、色鲜艳。”

食物的原料明细

主料

  • 五花肉适量

辅料

  • 八角适量
  • 香叶适量
  • 花椒粒适量
  • 茴香适量
  • 米酒黄椒适量
  • 桂皮适量
  • 陈皮适量
  • 草果适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 冰糖适量
  • 咸鲜气味
  • 卤工艺
  • 半小时耗费时间
  • 平时难度

卤三层肉的做法步骤

  • 图片 21食物材料:三层肉八角 姜 桂皮 橘皮 花椒粒 香叶 原糖 干白黄椒 老抽 盐 料酒 草果子 怀香等
  • 图片 32把三层肉洗净切大块
  • 图片 43焯水,去掉血沫,捞起,姜去皮切成条
  • 图片 54把八角 广陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果仁香丝菜装在叁个纱布里扎紧
  • 图片 65步入卤料纱布包,特其拉酒杭椒
  • 图片 76小火烧开,加三层肉姜生抽黄酒盐
  • 图片 87再温火烧开,转中火煮30分钟左右
  • 图片 98直卤到五花肉软烂鲜香,关火,等汤汁凉透捞起肋条肉切成丝,用杭椒油芝麻油醋粘着吃

小法门三层肉的肉质较嫩,太瘦的肉卤起来倒霉吃。

不可卤的太软烂了,影响口感

诚如卤到软烂就足以了,假若太软烂了,就切不成片了

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