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原标题:美味美食做法:锅塌水豆腐的做法

浏览次数:126 时间:2019-11-17

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“这被称作植物肉的就是我们平日里的大豆腐,大豆腐可是个好东西啊,它软软嫩嫩的一块,白白净净的,每天吃它那能防癌补钙,还对我们的血管有保护作用,特别是易患心血管疾病的中老年人可要常吃。那这豆腐怎么吃呢?总不能天天蘸酱吃吧,别急,今天这道豆腐不是麻婆豆腐,也不是炖豆腐,而是一道鲁菜。
这就是山东的名菜,鲁菜系的锅塌豆腐,外表呈深黄色,又很整齐,看着像一块块金条,入口鲜香开胃,好吃得不愿停下手中的筷子呢。那它的制作是不是很麻烦呢?其实一点也不麻烦,即使是新手也一样能做好,用时也不多,去很下饭又很营养。”

“豆腐是公认的营养食品,它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜,也是冬季进补最该吃的食物。冬季是滋补的好季节,如果经常在食物中加入豆腐,不仅美味还能有效补充人体所需,使营养物质转化的能量储存于体内,从而扶正固本,增强抵抗力。”

“这菜做法非常简单,平常要多给孩子做着吃,口感鲜嫩,味道鲜美,做一盘不到2元钱,老人孩子都爱吃,常吃孩子补钙还长个,老人预防骨质疏松。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 豆腐一块
  • 豆腐1块
  • 豆腐10小块
  • 青椒数量
  • 红椒半个
  • 香菇2朵

辅料

辅料

辅料

  • 少许
  • 1根
  • 辣酱2大勺
  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 青椒半个
  • 红椒半个
  • 鸡蛋1个
  • 香菇2朵
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 面粉适量
  • 水淀粉少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 香菇2朵
  • 生抽适量
  • 面粉适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

锅塌豆腐的做法步骤

锅塌豆腐的做法步骤

锅塌豆腐的做法步骤

  • 图片 41准备好所需要的食材。
  • 图片 52葱切末,姜切末。
  • 图片 63豆腐先用清水冲洗干净,再把豆腐切成厚片。
  • 图片 74平底锅里放入食用油,油热后把豆腐放入锅里煎至金黄,注意火候不要太大,否则豆腐容易糊。
  • 图片 85煎豆腐的时候注意翻面在小心,不然豆腐容易碎掉,当两面都煎至金黄就取出备用。
  • 图片 96锅里重新放油,油热后把葱花和姜片爆香。
  • 图片 107再放入2大勺辣酱,爆香后,倒入半碗清水,清水的量以没过豆腐为好。
  • 图片 118把煎好的豆腐放入锅里,小火慢炖,再大火收汁。
  • 图片 129待汤汁快干时,关火盛盘出锅吧。
  • 图片 131买回来的水豆腐,本地大多是卤水豆腐,很嫩,用水冲洗一下,控净水分。
  • 图片 142盘子底部撒些面粉,豆腐均匀的切成片放在盘中,上边再轻轻的拍上面粉。
  • 图片 153鸡蛋打散,搅拌均匀。
  • 图片 164青椒、红椒洗净切小丁,香菇洗净焯水后再洗净切丝,葱姜去皮洗净切碎。
  • 图片 175炒锅加入适量的油,每一片豆腐都裹上蛋液,入锅煎。
  • 图片 186翻面煎,两面都煎至金黄。
  • 图片 197出锅备用。
  • 图片 208煎锅内再放少许油,爆香葱姜,加入青红椒、蘑菇翻炒,加入生抽、蚝油、盐调味,加半碗水,淋入少许的湿淀粉。
  • 图片 219放入煎好的豆腐,小火炖并收汁。
  • 图片 2210出锅装盘。
  • 图片 231买回来的水豆腐,巴马这边1元钱买这样大小的10块豆腐,做一顿刚刚好,很嫩,用水冲洗一下,控净水分。
  • 图片 242青椒、红椒洗净切小丁,香菇洗净焯水后再洗净切丁,葱姜去皮洗净切碎。
  • 图片 253鸡蛋打散,搅拌均匀,豆腐四面沾些面粉,裹上蛋液。
  • 图片 264炒锅加入适量的油,每一片豆腐都裹上蛋液,入锅煎。
  • 图片 275翻面煎,两面都煎至金黄。
  • 图片 286出锅备用。
  • 图片 297煎锅内再放少许油,爆香葱姜,加入青红椒、蘑菇翻炒。
  • 图片 308加入生抽、蚝油、盐调味,加半碗水,淋入少许的湿淀粉。
  • 图片 319放入煎好的豆腐,小火炖并收汁。
  • 图片 3210出锅装盘。

小窍门1. 豆腐不要切得太小,太薄,一来煎的时候容易碎掉,二来煎好后豆腐容易变硬不好吃。

  1. 辣酱里味道,所以不需要再放调味料了。

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