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原标题:美食食谱:卤牛肉的做法

浏览次数:178 时间:2019-09-28

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3张图片

食材明细

主料

  • 牛腱子适量

辅料

  • 适量
  • 适量

配料

  • 适量
  • 冰糖适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 香叶适量
  • 山奈适量
  • 草寇适量
  • 白芷适量
  • 干红辣椒适量
  • 酱香口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

卤牛肉的做法步骤

  • 图片 21牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
  • 图片 32锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
  • 图片 43把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
  • 图片 54葱切段,姜切片。
  • 图片 65砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
  • 图片 76加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
  • 图片 87捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切,更入味,也更好切一些。
  • 图片 98捞出切片即可。

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