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原标题:美味美食做法:水豆腐变豆干的做法

浏览次数:143 时间:2019-09-28

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“本来想买点豆干回家卤了吃
可是谁叫咱命不好,没了就剩豆腐了
这也难不倒咱,原来就用老豆腐卤过,今天把这个推荐给大家”

“又是一下酒好菜,当做零食吃也不错哦。卤好的豆干,加溶入了花椒、辣椒的味道,非常有嚼头。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 豆腐干400g
  • 老豆腐适量
  • 豆腐干300克

辅料

辅料

辅料

  • 花生米适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒适量
  • 香菜适量
  • 桂皮适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 鸡精适量
  • 花椒适量
  • 干红椒适量
  • 辣椒粉适量

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量
  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 卤汤适量

酱卤豆腐的做法步骤

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 41准备原料
  • 图片 52豆腐微波炉加入3分钟,出去多余水分,此乃关键步骤
  • 图片 63放凉之后切成半厘米厚片,不能薄了,也不能太厚
  • 图片 74锅中倒油小火煎直至豆腐焦黄两面
  • 图片 85爆香桂皮八角,辣椒
  • 图片 96倒入生抽,老抽,糖,盐等调料做出卤汁
  • 图片 107倒入豆腐卤煮20分钟,泡在里面入味放凉即可。
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

麻辣五香豆干的做法步骤

小窍门提示:1、豆腐微波炉脱水这样才能吃出豆干口感,

麻辣豆干条的做法步骤

  • 图片 111豆腐干切三角块。
  • 图片 122准备适量花生米。
  • 图片 133红辣椒、葱、香菜切小段。
  • 图片 144锅中倒油,放花生米小火炒香。
  • 图片 155炒好的花生米沥干油分,捣碎。
  • 图片 166锅中加油,倒入辣椒、葱花炒香。
  • 图片 177倒入豆腐干。
  • 图片 188再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。
  • 图片 199加入蒜末。
  • 图片 2010再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。
  • 图片 2111加入香菜。
  • 图片 2212翻炒均匀,关火,加鸡精拌匀盛出即可。

2、豆腐切片不宜过薄过厚,和一般豆腐干一样就好

  • 图片 231豆干用切菜器切成花形。
  • 图片 242入老汤中卤上色入味。
  • 图片 253锅中放适量油,入花椒爆香。
  • 图片 264加入干红椒。
  • 图片 275倒入沥过汤汁的豆干。
  • 图片 286不要用锅铲,经常颠一下勺。
  • 图片 297直到豆干变的起壳变硬,撒适量辣椒粉出锅。

小窍门如果不吃辣,也可不放辣椒,做成原味五香豆干。

3、一定要煎制一下这样表面固定起壳,才好吃

4、放凉吃比较好,多泡一会入味

5、生抽老抽比例1比1 或者2比1 看你喜欢的颜色了

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